. Определять готовность теста к разделке. . Формовать, начинять и отделывать штучные, мелкоштучные булочные изделия, пироги . Делить теста на куски, взвешивать, придавать им установленную форму. . Смазывать и отделывать тестовые заготовки вручную. Требования: . Должен знать технологический процесс разделки и расстойки теста. . Знать требования, предъявляемые к качеству теста, весу, форме изделий. ...
6 мая
