Контроль за ходом технологического процесса, нормами закладки и расхода сырья и материалов. Организация технологического процесса. Соблюдение санитарных норм и правил. Отгрузка продукции цеха. Контроль качества входного сырья. Исполнение принципов хассп на вверенном участке. Контроль температурных режимов и сроков годности продукции, сырья и материал. Знание технологии общественного питания. Знание ...
8 апреля
