ООО "Кондитерское"

. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для обучающихся и работников в соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями, режимом общеобразовательного учреждения. . Подготовку инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе. Требования: . Повар должен владеть практическими навыками приготовления блюд для воспитанников разного возраста: ...

. Подготовка ингредиентов — взвешивание и отмеривание муки, воды, соли, дрожжей и других компонентов согласно рецептуре. . Замешивание теста — объединение всех ингредиентов и обработка до получения нужной консистенции (может быть ручным или механизированным). . Ферментация — контроль процесса брожения теста при определённой температуре и влажности. . Формовка изделий — придание тесту необходимой формы ...

. приготовление теста песочного, слоеного, дрожжевого и изделий из него. составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. на основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных ...

. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. . Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. . Готовить блюда согласно технологическим картам, соблюдает нормы закладки, условия и технологию изготовления кулинарных продуктов. . Строго соблюдать условия и технологию приготовления кулинарной продукции. . После приготовления ...